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  • Nuestra visión
    Nuestra visión
    Cultura de restaurante
    Nuestro planteamiento es reflejar, mostrar y ofrecer al público un abanico amplio en la oferta gastronómica. Se trata de un modelo que para los cocineros consultados es muy lógico, debido al aprovechamiento de las elaboraciones base utilizadas en uno o varios formatos. Desde un pequeño pintxo y un vino en barra hasta un sorprendente menú degustación los fines de semana en sala, se abren posibilidades para disfrutar de buenos momentos en nuestro acogedor amable espacio. Entendemos también por cultura de restaurante, dar cabida y recoger lo ofertado a lo largo de los años, en este establecimiento centenario.
    Conoce nuestra oferta gastronómica
  • Nuestra visión
    Nuestra visión
    Vocación ecológica
    Queremos ir volcando gradualmente el acopio hacia materias primas de cultivo ecológico y ganadería sostenible. Entender la simplicidad de que todo lo que se consumía hace más de un siglo procedía de buenas prácticas libres de tóxicos, ya que no existía la industria agroquímica. Plantear un homenaje a la cocina pionera que se hacía en el local hace más de 20 años, abastecida por sus propios cultivos biológicos, pesca artesanal, productos recolectados en el bosque y ganado tratado con mucho mimo.
    ¿Quieres conocer nuestros menús?
  • EL LOCAL
    EL LOCAL
    Comienzo del camino
    Estamos en tránsito, dando los primeros pasos, partimos de un espacio con barra, terraza y zona de degustación informal y una bonita sala de restaurante donde disfrutar cómodamente de platos que elaboramos y presentamos con gran cariño y respeto a los grandes productos que llegan a nuestras manos.
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01
Expresar

Expresar la pureza, la frescura, la simplicidad y la ética que nos gustaría asociar a nuestra región. Creemos firmemente que para hacer una cocina de calidad tenemos que hacerlo con el corazón, con pasión y con detalle.

02
Las cuatro estaciones

Reflejar en las comidas las diferentes estaciones del año, que nos dan la oportunidad de probar productos diferentes y poder experimentar los sabores de esos ingredientes que se encuentran en su mejor momento.

03
Conocimiento de las culturas

Promocionar los productos regionales y la variedad de productores así como difundir el conocimiento de las culturas que están detrás de ellos.

04
Calidad

Combinar la autosuficiencia local con el intercambio regional de productos de alta calidad. Usamos ingredientes frescos de temporada y de cercanía conservando las tradiciones culinarias.

05
Cooperación

Cooperar con otros artesanos de la cocina, la agricultura y ganadería sostenible, así como del sector pesquero en este proyecto conjunto para el beneficio de todos y el bien común.

06
Procedimientos

Combinar las mejores elaboraciones de la tradición culinaria vasca con las nuevas técnicas y los impulsos que llegan desde el exterior.

Ven a degustar
nuestros menús, especialidades, vinos y pinchos

Disfruta de nuestros servicios en un ambiente acogedor de sala de estar.

De lunes a viernes
MENÚ DEL DÍA
  • 3 primeros a elegir.
  • 3 segundos a elegir.
  • 3 postres, a elegir.
  • Agua, pan y copa de vino eco D.O. Rioja incluido.
  • También existe la posibilidad de incluir un entrante y media botella de vino.
  • Disponemos de Menú Vegetariano.
13€ / menu
VER MENU HOY
De lunes a viernes
MEDIO MENÚ
  • Un plato a elegir entre los 3 primeros y 3 segundos
  • 3 postres a elegir.
  • Agua, pan y copa de vino eco D.O. Rioja incluido.
  • También existe la posibilidad de incluir dos acompañamientos ligeros.
  • Disponemos de Menú Vegetariano.
8 € / menu
VER MENU HOY
Sábados y domingos
MENÚ FÍN DE SEMANA ECOLÓGICO
  • Menú degustación en 7 pasos.
  • 1 aperitivo
  • 3 entrantes emplatados con producto bio.
  • 1 de pescado
  • 1 de carnes
  • Eusko-tabla de quesos, mermeladas eco y postre tradicional.
35€ / menu
VER MENU HOY
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ESPACIO CULTURAL
MÁS QUE UN RESTAURANTE

Además de en la cocina, en Gaztañaga trabajamos en una amplia gama de disciplinas: diseño, ilustración, música... Exploramos y estamos atentos permanentemente a los nuevos modos de ampliar los límites de nuestro oficio. Gran parte de nuestro trabajo es atribuible a la constante experimentación, al desarrollo de proyectos propios y a la investigación en los procesos de creación.

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Todos los proyectos
Bona.bio

BONA.BIO es un lugar que busca compartir la buena comida, la artesanía y el buen diseño. Desde Gaztañaga queremos promover LO BUENO, todo bajo el mismo sello. En esta nueva tienda de gastronomía, artesanía y diseño. Seleccionamos ingredientes saludables y productos que se inspiran de lo natural y lo simple.

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PROYECTOS PROPIOS GAZTAÑAGA
URTARO 1 SORTZAILE 1

URTARO 1 SORTZAILE 1, una estación un artísta, es como su nombre indica un programa de exposiciones trimestrales que promueve artistas en su espacio-galería ubicado en el restaurante Gaztañaga. El reto es abrir el arte a nuevos públicos, revelar artistas y darles visibilidad.

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Nuestros proyectos
Eventos

Si deseas celebrar un evento en nuestro restaurante puedes reservar tu espacio y confeccionar un menú a medida para tu celebración de forma totalmente personalizada y sin coste adicional alguno. Puede ser una comida íntima o con amigos, una celebración familiar, un banquete de boda, bautizo o comunión o incluso reuniones, consejos de empresa y presentaciones de producto. Comida, cena, catering, aperitivo… Dinos cuál es tu tipo de evento y qué necesitas y nosotros lo preparamos para ti.

Nuestros
Proveedores

Nuestro blog

Últimas noticias

Bienvenidos a nuestro blog. Lee las últimas noticias sobre el restaurante Gaztañaga, nuestros proveedores, así como actualizaciones constantes de nuestros procedimientos de trabajo.

Todas las noticias

Buscamos camarero/a con experiencia demostrable

admin

    Buscamos camarero/a a media jornada para nuestro Restaurante Gastronómico.   Perfil solicitado: – Trabajador@ con experiencia en puesto similar de al menos un año. – Flexibilidad horaria. – Mostrarse comprometid@ con su trabajo. – Estar orientado a la venta. – Ser educad@ y respetuos@. – Saber manejar bien el estrés que conlleva este…

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Joseba Irazoki musikari beratarraren kantaldia

admin

Azaroaren 3an, ostirala, Joseba Irazoki musikari beratarraren kantaldia izango da Gaztañaga Jatetxean 20:30ean, Altzora Kultur Elkartea antolatuta ‘Euskaraz bizi-bizi’ egitasmoaren barruan.

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Charla coloquio sobre el cultivo ecológico

admin

Seguimos dando pasos en el camino que nos hemos trazado desde hace 4 meses en el restaurante Gaztañaga. Tras el desarrollo de la cultura de restaurante, trabajando en varios formatos pintxos, cazuelitas, los menús diarios, degustaciones y cenas para grupos más y menos formales… pasamos a una segunda fase de desarrollo de nuestra vocación ecológica….

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Fiestas de San Juan 2017 Menú especial

admin

En breve celebramos las Fiestas de San Juan en Sondika, que cada año tiene mayor acogida y en la que podemos disfrutar de multitud de artistas que brindan el mejor de los espectáculos, los cuales con en su mayoría de carácter gratuito. Desde el 22 de junio hasta el 25 de junio Sondika se llena…

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Oferta de trabajo: Ayudante de cocina con experiencia

admin

Restaurante ubicado en Sondika centro precisa personal de cocina para cubrir vacante existente como ayudante de cocina con 1 año mínimo de experiencia en el sector. Se ofrece contrato laboral temporal a jornada parcial de 30 horas a la semana, de lunes a sábado (domingos libre), con posibilidad de prórroga. Se requiere: Estudios de cocina, al…

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Contactar

La manera más rápida de reservar una mesa en nuestro restaurante es llamar a nuestro teléfono 946 056 479, pero si lo prefieres o tienes alguna duda puedes rellenar el formulario de contacto y estaremos encantados de atenderte.

Gaztañaga Jatetxea Tel.: 946 05 64 79 - Txorierri Etorbidea, 34, 48150, Sondika (Bizkaia). Email: gaztanaga@gaztanaga.net